Поздравляю! Ты победила неравную борьбу с Азотом. Вот теперь старайся, что бы такие показатели были всегда, выработай свою тактику подмен и действуй. И усердствовать не стоит и запускать нельзя. А фан можешь как доп. аэратор и перемешивалку оставить, а если хочешь место побольше свободного, то позже убери.
Рыбы то хоть довольны? Никто не зависает не залегает? Наверное и самой приятно на здоровый аквас смотреть)

За нитрАты не переживай до 40 это нормально. При твоих 25 тем более норма. У меня 0 потому что рыбы не много и не большие, а растений много, вот они и съедают весь нитрАт подчистую. Травники в таких случаях удобрения подливают, но я не травник, а те растения, что есть и так хорошо растут.
Насчет рыбки, я как то читала, что золотушки любят так отдыхать, но утверждать не буду, все же приглядывай.  Им пройти пришлось не легкий путь.  Прожилки может останутся, может пройдут не знаю. Об этом уже ты нам расскажешь  [взломанный сайт]

Ну уж точно не из за полуголодной диеты, от голода рыбы умирают в самую последнюю очередь. Как и чем сейчас кормишь?

Как в акве дела с растительностью? Золотушки объедают их?

Не советую брать корм не известного происхождения и тем более на развес. В магазинах особо не заботятся о правильности хранения корма. С пылью и влажностью в сухом корме может появиться все что угодно, да и качество корма теряется.
Я своим беру Сера спирулина в блистерах (как таблетки из аптеки) их можно даже к стеклу прижать они держатся, а рыбы его клюют.   

Нитревик можешь и не заливать, но проконтролируй тестами. Если подмены будешь делать не большие 10 - 15 % то кондиционер можно и не лить, только отстоять воду. А если 1/3 аквы, то лучше добавлять. Но опять же наблюдай за реакцией рыб,  если все ок", то продолжай в том же духе.
Мое мнение, что лучше небольшие и частые подмены, чем редкие и с большим количеством подменяемой воды.